黑芝麻蒸糕
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人做过这道菜
wendy1980
之前看别的厨主发的黑米蒸糕，奈何家里人都不喜欢吃黑米只能试着换成了黑芝麻
用料
黑芝麻蒸糕的做法
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自己买的熟黑芝麻用研磨机打成粉
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用分离器分离出蛋清和蛋黄，盛蛋清的盆要无油无水
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蛋黄加入牛奶和油搅拌
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筛入黑芝麻粉和糯米粉拌匀
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蛋清挤几滴柠檬汁打发
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加入三分之一糖继续打发
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电动打蛋器坏了，用的手动打发，加入糖继续
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加入剩下的糖打发成这样子就ok了
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打发的蛋白分三次加入，翻拌均匀
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倒入6寸模具，震出气泡
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我的是活模，防止水蒸气进入锅里包了锡纸
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热水上锅，防止水蒸汽回流到蛋糕里加了盖，蒸35分钟关火焖5分钟，出锅脱模
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很香糯
