Q弹豆腐皮家庭做法：四种吃法

黄豆浸泡一个晚上，用豆浆机磨豆浆，去表面泡沫

豆浆过滤，这样做豆腐皮比较细腻

我第一次用的是火锅做，因为火锅锅口比较大，用中火烧热，表面起皮

专业豆腐工作坊里都是大口的锅煮豆浆，所以出来的豆腐皮也比较大，家里基本锅都不大，所以豆腐皮相对也小很多

事先要准备好挂豆腐皮的架子，方便后期晾干用，豆浆渣子可以用作花肥，也可以炒菜吃

豆浆越煮越少，最后只能用奶锅来做，筷子换了牙签来挑起豆腐皮；如果看不清楚表面豆腐皮有没有凝结起来，可以向表面吹一口气，如果已经凝结那么豆腐皮会有褶皱感，随着灯光会有波浪形；记住：火一定要小，我是用最小档位火做，因为奶锅小且豆浆量少，火大锅底容易焦，豆腐皮容易破

豆腐皮很薄，透明状。用牙签挑豆腐皮比筷子更容易，豆腐皮不容易破

在日本，豆腐皮是一边做一边吃的，不用沥干或晒干，今天也试了试，鱼露+白糖+柠檬汁+小米椒做的调料，的确味道很👍

挂起来晾干，由于豆腐皮小片，第二天就干了，可以拿来炒腐皮青菜

第二次做，有了点经验，豆腐皮也越做越大了

就是晾豆腐皮的架子太小了没法放

又薄又香的自制豆腐皮

下面是第一次做的豆腐皮，已经是土黄色了，放在火锅里非常Q弹；上面白白的是现做的豆腐皮

新做的和之前做的豆腐皮颜色差别

用了面碗一碗黄豆做的豆腐皮，豆浆机分别榨了4次，过滤后煮，做完最后锅底豆腐渣还有蛮多

豆腐皮大了很多，这次用平底锅煮的豆腐皮，火候最重要，这个大家得按自己家的火候大小多试几次才能掌握

晾干后，豆腐皮薄如丝

豆腐皮涮火锅，很Q弹