双色蝴蝶花卷
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
非儿爱美食
“这个春节面食成了主流美食，南方的小伙伴硬生生练成了北方人。
今天来学习一款美美哒花卷，好期待它会成为下一个网红爆品”
今天来学习一款美美哒花卷，好期待它会成为下一个网红爆品”
用料
| A 面粉 | 150克 |
| A 紫薯泥 | 140克 |
| A 酵母 | 2克 |
| A 30度温水 | 30克 |
| A 水 | 30克 |
| B 面粉 | 200克 |
| B 水 | 100克 |
| B 酵母 | 2克 |
| B 白糖 | 10克 |
双色蝴蝶花卷的做法
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紫薯蒸熟，去皮压成泥
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2克酵母用30度温水化开，静置10分钟
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将30克水、150克面粉、140克紫薯泥、化好的酵母水一起放入面包桶
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选择IMIX程序开始揉面
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揉到表面光滑就可以停止了，面团取出盖保鲜膜备用
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100克水、200克面粉、2克酵母、10克白糖放入面包桶
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仍然选择IMIX程序揉成光滑的面团，取出静置5分钟
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两个面团分别揉光滑
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擀成长方形片状，白色在下，紫色在上，叠在一起
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从上向下卷好，揉搓均匀
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用刀切成大小相等的剂子，宽度为1.5cm两个为一组。其中一部分切4cm宽度，发酵好直接蒸，就是双色花卷。
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1.5cm宽度的两个对着摆好，收尾处向上，露出一部分
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用筷子在稍下一点的位置上夹一下，让两个面团贴合在一起
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蝴蝶形状就做好了
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摆放在铺好笼屉纸的笼屉中，相互之间要留有距离
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30度温水上锅，发酵至两倍大。开火，水开计时15分钟，关火两分钟以后慢慢开盖
小贴士
面粉吸水量不同，紫薯含水量也不同，水量可适当调整
