直流口水的家庭版手撕烧椒茄子（有茄子不变色小秘诀哦）
7.5
综合评分
38
人做过这道菜
锅锅碗碗
最近一直开发不常吃的菜，希望以后能能成为家里常见菜式！烧椒茄子🍆可以有！味道也比在餐厅里的更香～
用料
| 茄子处理 | |
| 茄子 | 一根 |
| 米醋 | 5ml左右 |
| 配料 | |
| 二荆条 | 3根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 小葱 | 1根 |
| 小米辣 | 2根 |
| 味精 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 5ml |
| 香醋 | 5ml |
| 生抽 | 10ml |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 玉米油 | 30ml |
直流口水的家庭版手撕烧椒茄子（有茄子不变色小秘诀哦）的做法
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先处理茄子，一根茄子切成合适的长度，在对半切开后放入盆中，盆里清水覆盖加入5ml米醋浸泡，米醋是关键哦不能用香醋，这就是茄子蒸后不变色的秘诀哦。茄子泡着备用处理配料。
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锅中火烧腊，放入二荆条，可以听见辣椒破皮的声音，不用在意，待每一面都煎糊
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二荆条烧糊过程中可以把姜葱蒜小米辣一起切碎
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二荆条两面烧成这个程度就可以了，二荆条拿出来是软软的
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烧糊的二荆条晾冷剁碎
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大火烧开，茄子铺平，蒸五分钟关火，蒸好的状态和颜色特别漂亮，拿出晾冷（如果茄子太大可延长2-3三分钟）
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茄子晾冷过程中配制调料，刚刚切好的调味料里放入适量味精和花椒粉，5ml蚝油，5ml醋，10ml生抽，适量辣椒粉，30ml玉米油烧腊均匀泼在配料中，用筷子拌匀。
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茄子晾冷撕成条
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配料淋在茄子上
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趁热赶紧吃！！！！
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这个料拿来浇皮蛋上面也特别美味呢
