一学就会的家常版“肉蟹煲”
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人做过这道菜
蒋蒋ya
在家宅了尽一个月，男朋友哭闹着想吃肉蟹煲今天终于出门大采购了……
用料
| 螃蟹 | 3只 |
| 虾 | 20只 |
| 鸡爪 | 8只 |
| 土豆 | 1个 |
| 红薯 | 1个 |
| 海带结 | 15个 |
| 大芹菜 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 半块 |
| 八角 | 2～3个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 冰糖 | 4～5粒 |
| 啤酒 | 300ml |
| 盐 | 10克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 1个 |
一学就会的家常版“肉蟹煲”的做法
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土豆和红薯去皮，清洗干净备用
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大芹菜扯掉上面的“经脉”，清洗干净备用
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明虾开背，去虾线，洗净备用
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海带结洗去上面的盐分，备用
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将所有洗净的蔬菜切成小块，备用
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鸡爪冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，洗净备用
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螃蟹洗干净以后对半切开，切口裹上面粉糊，备用
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锅里倒油，油热后放入螃蟹（把螃蟹的切面放油里先炸封口），定型后将整只螃蟹放入锅里翻炒，炒至变色，盛出备用
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煎完螃蟹的油里放入虾继续翻炒，炒至变色捞出备用
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在锅里放入一勺郫县豆瓣酱，超出红油
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放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒
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炒出香味后放入鸡爪翻炒5分钟，加入盐、老抽、生抽继续翻炒两分钟
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鸡爪炒香后在锅里加入开水，大火煮15分钟
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放入准备好的蔬菜，大火煮10分钟左右
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蔬菜快煮熟的时候加入螃蟹和虾
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在锅里倒入300ml的啤酒，盖锅盖大火再煮15分钟
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出锅前最后放入两勺黄豆酱，翻炒均匀，最后出锅之前可以撒一点葱花。美味的肉蟹煲就做好了！
小贴士
1、螃蟹的切口一定要裹上面糊，锁住蟹膏和蟹黄
2、土豆和红薯要早点放，煮软了绵绵的口感才好吃
3、芹菜可以出锅前五分钟放（今天没注意，和土豆一块放了，大失误😓）
4、肉蟹煲一定要放地瓜，甜甜糯糯的太好吃了
5、出锅前的黄豆酱也必不可少
6最后，时间充足的话可以煮久一点，越久越入味
2、土豆和红薯要早点放，煮软了绵绵的口感才好吃
3、芹菜可以出锅前五分钟放（今天没注意，和土豆一块放了，大失误😓）
4、肉蟹煲一定要放地瓜，甜甜糯糯的太好吃了
5、出锅前的黄豆酱也必不可少
6最后，时间充足的话可以煮久一点，越久越入味
