外脆内弹的全麦（果仁）小法棍（碎片时间水合免揉法）
8.7
综合评分
9
人做过这道菜
summerrr喵
利用碎片时间（真正需要占时间动手操作一会儿的就是整形，大概 10分钟，其他步骤都只1、2分钟）。
不用揉面，简单朴素，但口感很好，很适合想换口味做做。
碎片时间：
👉🏻早上出门前把材料混合放冷藏，下班回来抽四个空隙时间叠“被子”，（也可以下班后混合面粉，室温静止45分钟后，抽四个空隙叠被子），之后整形二发烤出来。
👉🏻若想第二天早上吃热的，头天晚上整形后，继续放冰箱冷藏二发，第二天早上回温30分钟，烤出来。
👇🏻最后有一发二发都是冷藏发酵的图~
👇🏻👇🏻最最后更新了直接做（没冷藏一发）图~
👨🍳心得：
1、加果仁可以完全无油无糖，不加果仁的加点油糖会更香！
2、时间把握怎么方便怎么来，就是不娇气~
不用揉面，简单朴素，但口感很好，很适合想换口味做做。
碎片时间：
👉🏻早上出门前把材料混合放冷藏，下班回来抽四个空隙时间叠“被子”，（也可以下班后混合面粉，室温静止45分钟后，抽四个空隙叠被子），之后整形二发烤出来。
👉🏻若想第二天早上吃热的，头天晚上整形后，继续放冰箱冷藏二发，第二天早上回温30分钟，烤出来。
👇🏻最后有一发二发都是冷藏发酵的图~
👇🏻👇🏻最最后更新了直接做（没冷藏一发）图~
👨🍳心得：
1、加果仁可以完全无油无糖，不加果仁的加点油糖会更香！
2、时间把握怎么方便怎么来，就是不娇气~
用料
外脆内弹的全麦（果仁）小法棍（碎片时间水合免揉法）的做法
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所有材料混合，用硅胶铲拌匀。放入冰箱冷藏。
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几个小时后，已发1.5-2倍大，取出回温半小时。
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四个对角分别拉长叠一下。叠完收口朝下，盖膜，静置30-40分钟，再叠。一共叠四次。
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第四次叠完。盖膜再静置20分钟。
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然后简单分三份（不用揉），盖膜，再静置20分钟。
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取一段油纸，简单做几个“床位”
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取一个面团，用手轻轻摁开成方形，（此时也可以加些坚果在里面）。长边往里叠2/3处，用手指按压，再把另一侧叠上，用手把收口按紧，然后搓长一些。
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分别做好三个，放入“床位”，盖膜，发30-40分钟到1.5-2倍大。（此步还可以继续冷藏发酵，见步骤12-15）
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烤箱预热230℃，撒粉，割包
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（要吃脆皮在入烤箱前喷点水），然后放入预热好的烤箱，230烤10分钟，转200℃15分钟。（也可以一直230℃，会更硬一点，请忽略我丑丑的割包🙈）
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切开~用了约2/3全麦粉，切面也很美🌸，由于水量大加上冷藏发酵时间长，麦麸软化了，所以口感不粗糙。
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下面是一发、二发都冷藏发酵的小棍子：
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原材料混合后冷藏发酵一白天，晚上叠四次整形后继续冷藏二发，这是早上从冰箱拿出来回温的样子（左边两个夹了果仁，所以看着有点凹凸）
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回温30-40分钟，撒粉割包
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出炉~
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切开~四不四很美😉，口感么，比常温二发的软。（果仁用的红枣+核桃，一个棍用3颗红枣+2颗纸皮核桃，切小块卷入面团感觉正好。）
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以下是直接做（没有冷藏一发）的~
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混合面团静置45分钟，然后抽空叠了四次，整形后二发两倍大烤出~ （买了小模具，节省了空间，一次可以做4个了🥳，方量×1.33）
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切开~（也很完美，外脆里弹，就是这么随意不娇气！）
小贴士
吃不完的，切块冷冻，吃时烤箱200℃，烤10分钟左右，特别香脆。或者也可以微波炉叮20秒。
