新手上路教你做8⃣️寸戚风

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炒鸡松软的戚风蛋糕🍰,新手入门教程!
疫情在家,都开始做电饭煲蛋糕
学会这个,电饭煲蛋糕还难吗?

用料  

白糖 70克(20克蛋黄,50克蛋清)
鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴
色拉油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 85克
牛奶

新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

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  2. 分离后,蛋清先放一边

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  3. 蛋黄用手抽搅拌均匀

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  4. 放入油,牛奶,白糖20克

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  5. 搅拌均匀

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  6. 筛入低筋面粉

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  7. 搅拌均匀后放置一旁

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  8. 开始处置蛋清,蛋清滴几滴柠檬汁去腥(没有柠檬可用白醋代替)

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤8
  9. 用电动打蛋器高档顺时针打发至出现鱼眼泡,加入三分之一白糖(加入蛋清的白糖分三次加入,第一次)

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤9
  10. 继续打发至白绵状,加入三分之一白糖(第二次)

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤10
  11. 继续打发至出现纹路,加入三分之一白糖(第三次)

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤11
  12. 继续打发至蛋白出现回勾

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤12
  13. 这个时候可以开抵挡再稍微打发至蛋白立起来,做戚风打发蛋白是关键,这一步做到位了,你的戚风绝对松软

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  14. 把打发好的蛋白三分之一放进蛋黄里,用刮勺Z字型搅拌均匀

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤14
  15. 将剩下的蛋白全部倒入蛋黄里,搅拌均匀

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤15
  16. 装进戚风模具,放进烤箱,上下火150度50分钟(每个烤箱的温度脾气不同,最好用温度计测试一下)烤好后倒扣脱模

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤16
  17. 松软的戚风蛋糕就做好啦!

    新手上路教你做8⃣️寸戚风的做法 步骤17
 

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该菜谱发布于 2020-02-24 09:47:44
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