红豆沙(玛捷斯版)

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用料理机来制作简单方便,我用玛捷斯先煮后打磨一气呵成。边打边煮边收汁,机器帮你完成。
等着收货满满一锅红豆沙。包豆沙馅包子,做驴打滚儿、汤圆、蛋黄酥、大福都好棒[OK]

用料  

干红豆 300克
红糖(太古) 200克
猪油 50克
650克

红豆沙(玛捷斯版)的做法  

  1. 干红豆泡水,隔夜或者8小时以上,中途换水。

    红豆沙(玛捷斯版)的做法 步骤1
  2. 选用十字刀头。红豆沥干水份后与其他材料一起加入主锅,烹饪师模式30分钟/2a/110度,将红豆煮熟。看起来水很多,但是经过下一步打磨以后就正常了。

    红豆沙(玛捷斯版)的做法 步骤2
  3. 打磨3分钟/速度18/110度。这一步请缓慢加速度到18。

    红豆沙(玛捷斯版)的做法 步骤3
  4. 完成了。现在可以装碗贴上一层保鲜膜,冷却后放冰箱保存。如果有点稀,就增加5分钟/速度5/110度开小盖收汁。请注意红豆沙在热的时候比较稀,冷却了以后会很干,因此注意不要熬的太干。

    红豆沙(玛捷斯版)的做法 步骤4

小贴士

豆子有些苦味须用糖中和,因此糖必不可少。泡豆子的时候中途换一次水也可以减少苦味。

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该菜谱发布于 2020-02-24 10:09:13
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红豆沙(玛捷斯版)的答疑

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