大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）
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人做过这道菜
似水流年Sco
大鹅和酸菜超配的好吗，大鹅其他做法虽然好吃，但吃几块就会觉得有点腻，和酸菜一起炖，吃起来一点都不腻，汤都是非常鲜美呢。我喜欢炒糖色炖，味道更丰富哦。
用料
| 酸菜 | 500克 |
| 鹅肉 | 半只 |
| 冰糖 | 10克（或适量） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 克 |
| 鸡精 | 勺 |
大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法
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大鹅提前冷水下锅焯一下，水里可以加点料酒和几片姜。然后起锅放油，油热后加入冰糖炒糖色，炒到冰糖变成焦糖色。
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马上放入大鹅翻炒一分钟。
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加入花椒粒，八角，香叶，葱姜蒜，翻炒一分钟后，倒入料酒，生抽。
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加开水没过大鹅，然后把大鹅倒进高压锅，焖30分钟。30分钟后，加入酸菜，盐，继续焖20-30分钟。
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加鸡精，出锅。
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装盘。
小贴士
1、因为我用高压锅炖，所以水加的不多，用砂锅或炒锅的话除了要延长炖的时间还要多加水，如果中途发现水少了加开水，加冷水可能会导致鹅肉变硬。
2、酸菜多炖才好吃，如果不是高压锅建议至少炖半小时。
3、炒完糖色放鹅肉的时候尽量把水控干，并且注意糖溅到手上特别疼啊……
2、酸菜多炖才好吃，如果不是高压锅建议至少炖半小时。
3、炒完糖色放鹅肉的时候尽量把水控干，并且注意糖溅到手上特别疼啊……
