板栗焖鸡

半只鸡处理干净。

剁成均匀小块。

所有配料按图示准备好。

油烧热后放入鸡肉翻炒。

炒至鸡肉表面焦黄即可，放料酒，盐翻炒入味。

依次加入生姜、香叶、桂皮、干辣椒，所有配料经过油炸后再跟鸡肉一起翻炒。

稍加翻炒即可。

豆瓣酱油炸后与鸡肉翻炒，下香菇。

上色关键步骤：放少量水翻炒鸡肉，稍微焖煮，此步骤重复两次。

上色完成，色泽不错吧。

下蒜瓣，加入淹没鸡肉的水焖煮。

40分钟后鸡肉焖熟。

趁锅内还有少量水加入板栗，焖煮十分钟。

下葱节翻炒至香葱熟。

起锅装盘。