南方人喜欢的小包子
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人做过这道菜
懂你的美厨娘
我是云南的山西媳妇，儿子遗传了喜欢吃面食的基因，由于最近疫情的特殊情况，他想吃包子，为娘的自然就“挺身而出”不会也得学。看了好多朋友的菜谱，试手过后感觉挺成功，比外面卖的好吃，我虽然是第二次做包子，但今天也大胆的晒一下我们南方人喜欢的小包子。
用料
| 自发面 | 1000克 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪油 | 1勺 |
| 猪前夹肉 | 500克 |
| 圆白菜 | 1小个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 植物油 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小葱 | 5、6根 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 鸡精 | 半小勺 |
| 耗油 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
南方人喜欢的小包子的做法
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自发面+水+酵母+1勺猪油，和面至光滑不沾手，盖锅盖，等待发酵。利用发酵的时间调馅料！
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圆白菜切碎+胡萝卜切碎+猪肉剁碎+葱切碎，打1个鸡蛋，放1勺植物油、适量盐、1小勺酱油、1小勺耗油、半小勺鸡精、1小勺胡椒粉
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馅料入厨师机，搅拌1分钟（入味）。没有厨师机的，用手认真抓😁保证馅料充分搅拌均匀
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面团发酵到1.5倍或2倍大，就好了！
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取出部分面团，揉搓成条，约擀面杖大小，然后用切刀按刻度分段。（我用的是垫片上底端刻度的间隔1.5，这样面团比较小，适合孩子吃）
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揉成面团，擀包子皮（中间厚，周边薄）
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包好的包子在蒸笼上饧发20分钟😁（包包子的手法，大家可以借鉴其他朋友的，我也是刚学的）
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水开上锅蒸，上气之后20分钟，可以出锅！（蒸发得不错😜）
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乘热吃😜
