干煸茧蛹

首先凉水下茧蛹，待水开后四五分钟关火。捞出放凉水中放凉

切葱姜丝和蒜片，香菜切大段，干辣椒洗净吸干水分，备用。

碗里打一个鸡蛋，加面粉和水，糊要偏稀不用太浓稠，搅拌好备用。

将茧蛹从中间切开，将中间黑色内脏拿出来。切的时候注意哦，因为茧蛹里面还会有点稀，要蹭着切。切好后放在面糊中，均匀搅拌，确保每个蛹蛹都浸到面糊。

大火烧油，放茧蛹开炸，稍微时间长点，期间一直中大火，但是要勤翻，别糊了。看茧蛹稍变金黄色并略微缩小，拿一个尝尝，口感酥脆捞出。

锅内留少许底油，小火，葱姜蒜干辣椒香菜下锅炒出香味，下炸好的茧蛹翻炒。加适当盐，少许味精和胡椒粉后出锅。有熟芝麻的可以撒一些，增香。