一人份火锅（内有麻辣牛肉腌制配方）

炒火锅底料，先放适量菜油，油热放底料，加大蒜和姜片，再放辣椒面加大辣度，最后放适量白糖。炒出香味，加适量清水或者高汤，我家里没炖汤，就只放了水。如果有醪糟，也可以加一点，我家里醪糟吃完了还没买。

全部菜品和火锅。

我用铁锅炒好了火锅底料之后，再转成电汤锅煮沸，这个时候放一把干辣椒，适量青花椒，一根大葱，试试底料味道，添加一点点盐和鸡精。

现在来说麻辣牛肉怎么做。牛肉切片，放适量生抽，再加入菜油，拌匀静置十分钟。加一点红苕粉或者嫩肉粉，增加嫰度。

红苕粉拌匀，静置十分钟。

加花椒面，我这个花椒面是青花椒清洗一遍再放锅里去炒了盅成粉末的，我对花椒的量还是挺喜欢的，加得比较多。

加辣椒面。

拌匀，多放一会，让麻辣味进去肉里。

这是放了半小时之后的样子，

看看，够不够麻辣。

午餐肉是小白猪这个牌子的，因为冰冻过了，看起来就有点干。

耗儿鱼我解冻了6条。

这一簸箕的素菜，分别是青梗花菜，豌豆尖，青菜头。

冬天我最喜欢的素菜就是豌豆尖，在火锅店吃火锅，大家都爱烫鸭肠毛肚，我最爱烫的就是豌豆尖。夏天最爱烫藤藤菜。

烫好的麻辣牛肉。

烫好的耗儿鱼。

烫好的青梗花菜。

烫好的青菜头。