戚风蛋糕
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人做过这道菜
米亚私厨Mia
2蛋做出6厘米高6寸戚风蛋糕^_^
8寸蛋糕用料×2
8寸蛋糕用料×2
用料
| 【蛋黄糊】 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 水 | 20克 |
| 油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
戚风蛋糕的做法
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蛋黄中加入细砂糖搅拌至糖完全融化
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加入水和油，继续搅拌，搅拌到水油融合。
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分次筛入低筋面粉，拌匀。
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打蛋白，用电动打蛋器低速打出大泡时放1/3细砂糖；
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高速打至泡沫细腻时放1/3糖；
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高速打至能提起弯钩时放最后1/3细砂糖；
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最后高速打至能提起尖尖角，至此蛋白打发完成（整个打发3分钟左右完成）。
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预热烤箱上下管180度，同时将蛋白霜和蛋黄糊混合，先将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余蛋白霜全部加入翻拌均匀。
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倒入蛋糕模中，振出大气泡。
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放入烤箱，上下管温度调为150度，50分钟。
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出炉，马上振两下，倒扣在架上，晾凉脱模。
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蛋糕坯完美出炉，按个人喜好随意装饰吧^_^
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今天装饰了可爱的小猪佩奇，欣赏一会儿，开动吧……^_^
小贴士
如果想装饰一下，可以打点奶油。六寸蛋糕至少需要250g淡奶油，我通常都是250克淡奶油+10克细砂糖。
