自制辣炒牛肉

牛肉500克切片，加盐20克，料酒1勺，干淀粉少许，花椒面少许，搅拌均匀，至略微粘手即可。

干辣椒切细，姜蒜切末，小青椒切段或者切滚刀块都可以（图中辣椒没切完），蒜苗切段，香菜切末（点缀用，可以不加）

炒菜过程忘了拍照:
锅热下油，放入花椒粒、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒末，炒香后放入腌制好的牛肉。
一定要大火，不停翻炒，不然牛肉有淀粉，容易黏成一块，炒至断生（牛肉发白）。
倒入青辣椒和蒜苗，加一点儿酱油着色，香醋提香。（腌制的时候有盐，豆瓣酱也挺咸，不用放盐了。）
继续翻炒两三分钟，出锅装盘，撒上香菜点缀。一道美味的下饭菜就出炉啦！