快手麻辣香锅

蔬菜洗净，除了腐竹和藕片，都过一下水，水烧开后加一勺盐，菜放进去煮两到三分钟。这样可以节省后面的烹饪时间。

捞出晾干备用

基围虾减去尖头长须，去掉黑线，挤出虾脑。

热油锅炸虾，干锅的荤菜类都要炸一下，水水的影响口感。

继续炸丸子虾糕，同时也可以让其节省后面的时间

炸鸡丁，炸好的荤菜类放在一起可以撒一点椒盐拌匀。

炸完荤菜类，调汁。这个没有具体的量，就根据自己的口味来调，主要是一勺糖一勺香油一勺蚝油，白胡椒粉，生抽，一点点老抽，蒸鱼豉油，两勺郫县豆瓣，调匀，盐可以先放个一点点，后面需要再加。

起油锅，拍几个蒜爆香，倒入蔬菜类翻炒一分钟后加荤菜类，拌匀后倒入酱汁，炒匀两分钟汁收干就可以出锅了。

撒一点孜然粉和椒盐，更具风味。摆上香菜就更好看了。