传统马蹄糕
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人做过这道菜
梓皓娃娃
小时候，每逢春节我爸爸年三十都会蒸糕，除了萝卜糕、芋头糕等咸糕外，马蹄糕就是我的最爱了，除了是甜糕外，还因为每块糕都能吃到爽爽的鲜马蹄🤩🤩🤩
长大了，我女儿也喜欢马蹄糕，我就请教老师傅（我爸），通过几次实验，终于学会了！还比我老爸做得更完美😏😏😏
长大了，我女儿也喜欢马蹄糕，我就请教老师傅（我爸），通过几次实验，终于学会了！还比我老爸做得更完美😏😏😏
用料
传统马蹄糕的做法
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原材料大合照😏😏😏，荸荠（马蹄）先处理一下，先将马蹄去皮，每粒一分为二，再用菜刀身压碎，备用。这种随意的压碎荸荠（马蹄）法，就是马蹄糕的点晴之最。😋😋😋
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黄冰糖加500毫升的纯净水烧成糖水。
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冰糖融化后，倒入荸荠（马蹄）碎，让糖水再次烧开。
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马蹄粉加500毫升的纯净水开成马蹄粉生浆。
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马蹄糖水煮好后，小火开着，将三勺马蹄粉生浆倒入马蹄糖水中。
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一边倒入马蹄粉生浆，一边迅速搅拌煮成熟的马蹄粉熟浆，即关火。
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把煮好的马蹄粉熟浆徐徐倒入马蹄粉生浆中，边加边迅速搅拌，搅拌成半生熟浆。
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拌好的粉浆入模，状态如图。
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放入蒸锅里，蒸约45分钟，待粉浆熟透成透明状。
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蒸熟后切勿立即脱模，必须完全凉透才能脱模。
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透明爽滑，正！😋😋😋
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荸荠（马蹄）碎大小不一，吃起来爽歪歪！💃💃💃
小贴士
1.荸荠（马蹄）必须是压碎，不是切碎。压碎的荸荠（马蹄）大小不一，吃起来的口感更上一层楼。
2.黄冰糖做出来的马蹄糕，口感会清甜，透明度更胜片糖。
2.黄冰糖做出来的马蹄糕，口感会清甜，透明度更胜片糖。
