糖醋虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋煮熟，去壳，水泡来洗一遍，把水沥干。

调糖醋汁
糖醋汁大概是（按此顺序）
1. 2-3勺番茄酱
2. 1-2勺糖
3. 3-4勺醋
4. 0.5-1勺盐
5. 少量温开水
6. 0.5勺淀粉
充分搅拌

做虎皮鹌鹑蛋
锅烧热加油，如果是铁锅油量要至少能盖过蛋的2/3，中火油冒烟后，把鹌鹑蛋加入热油内。煎至表面略金黄，记得翻面的时候尽量翻动轻一点。煎好后，关火捞起来备用。此时油不需要那么多，且里面会有一些蛋黄渣子，把这些油倒到一个小碗里。

糖醋汁与虎皮鹌鹑蛋合二为一
把锅洗一遍，重新烧干，可用之前的油倒小碗口大的油，滑锅，油温合适时加入调好的糖醋汁（如下）。火稍大，将醋味充分激发出来，然后加入煎好的鹌鹑蛋，可以加一点水，开中小火焖一下。然后大火收汁，起锅加入芝麻。