奶黄包
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人做过这道菜
春暖花开_567h
疫情期间，一直捣鼓吃的。这几天突然想吃奶黄包了，看看冰箱里材料都还有，马上就开始😄
用料
| 鸡蛋 | 3个+5个咸蛋黄（特别喜欢咸蛋黄就自己加了） |
| 黄油 | 50克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 牛奶 | 70克淡奶油+50克牛奶 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 90克 |
| 皮: | |
| 中筋粉 | 475克+25克奶粉 |
| 温水（或牛奶） | 250克（根据面粉吸水性增减10克左右） |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 3克（可不放） |
奶黄包的做法
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1:咸蛋黄蒸熟碾碎。鸡蛋打散，放糖、牛奶、碾碎的咸蛋黄拌匀。
2:低粉和奶粉拌匀，分次倒入鸡蛋糊里。分次倒不容易结疙瘩。搅拌均匀放入黄油。
3:把鸡蛋糊倒进不粘锅里，开最小火用木铲不停的画圈⭕搅拌。
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4:大概5分钟左右就成凝固样了。（如图）
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5:差不多10分钟左右吧，就成团了（如图）喜欢馅软的就差不多可以了，喜欢干点的再炒一会。
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6:面粉揉好盖保鲜膜发酵至2倍大小，揉面团排气。
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7:分割成18个面团，擀成四周薄中间厚的面皮（我是直接手按压的，不会擀皮的主😂）。
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8:包入已经搓成团的奶黄馅，整理成型。
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9:开口奶黄包，口子剪的有点大了😓
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10:放置醒发20分钟。开火蒸12-15分钟，闷3－5分钟。出锅。
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11:奶黄馅不是很甜，喜欢甜的自己加糖的量就行了。
小贴士
自己记录一下，方便下次做。
