巧克力旋风卷

准备一个无油无水干净的盆，蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏备用。

10克可可粉加20克热水调合均匀备用。

50克牛奶加50克玉米油 ，用手动打蛋器搅拌乳化均匀。

然后加入筛好的60克低筋面粉。

划Z字搅拌均匀后，加入5个蛋黄。

继续混合均匀面糊备用。

烤箱预热，上下火170℃。把蛋白从冰箱里取出来，加入几滴柠檬汁用电动打蛋器分3次加入50克白糖高速打发。

一直打发到蛋白霜9分发，就是提起打蛋器有长长的弯勾即可。

把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀。

再加二分之一蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀。

最后一次把蛋白霜加入蛋黄糊里。

面糊全部混合均匀后，铲出150克蛋糕糊。

先铲点蛋糕糊加入可可糊里混合均匀，再把可可糊倒入150克蛋糕糊混合均匀，装入裱花袋子里。

准备28*28烤盘，里面铺好油纸，把原味的蛋糕糊倒入模具里抹平 ，再上面均匀挤上可可糊抹平。

用手指沿着模具从上到下划S横线.  再把模具向左转90℃，继续从上到下划S横线，尽可能划到边框。

放入烤箱中下层170℃烤20分钟。出炉轻摔两下，拎着油布取出来晾凉。

200克奶油加入20克白糖打到9分发，蛋糕片晾凉，边切斜边后抹上，卷起来用油纸包裹放冰箱冷藏定型。

3个小时后，取出来切去两头，

切件摆盘，就可以享受吧！

这个配方甜度比较低，喜欢吃甜食的适当的调整白糖的量。