客家萝卜粄（田艾）
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人做过这道菜
兰兰爱煮
属于我们客家人的味道，也是妈妈的味道
用料
| 萝卜 15斤 | 根 |
| 糯米粉 2500 | 克 |
| 面粉 500 | 克 |
| 花生 500 | 克 |
| 腊肉 350 | 克 |
| 冬菇 150 | 克 |
| 油角 100 | 克 |
| 五香粉 1 | 包 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 水 | 少许 |
| 香蕉叶 | |
| 虾米 100 | 克 |
客家萝卜粄（田艾）的做法
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把花生炒熟。去掉外衣压碎
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萝卜去皮刨丝之后放入锅中炒出水分，呈出外面压干水分待用
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切好馅料
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腊肉放锅中煎出香油，依次加入佐料最后放上压出水分的萝卜丝。放凉之后再撒上五香粉和花生碎。
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提前泡好的田艾。多洗几遍挤干水分。
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锅中放入水、油、田艾，加入少许的盐。再倒入大概一斤糯米粉。小火慢煮。用锅铲翻拌。边边放油。
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炒制田艾粉凝固水分吸收，用盆倒入余下的糯米粉和面粉。把田艾粉放进去像洗衣服一样揉搓适合程度。
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用盆放入水加几滴油，把洗干净的香蕉叶在里面过一下油水，这样子就不粘了。也可以用油纸
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像包包子一样把馅料包好，包好的萝卜板垫一块香蕉叶放锅里面蒸。
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完成啦。
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做了点甜的。放了芝麻花生白糖。
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此配方大概可以做80个萝卜粄+15个甜的
小贴士
1可以不用面粉，只是加了面粉之后它比较好蒸，而且比较有韧劲。
2在煮田艾粉的时候加入盐是为了让它的皮比较有韧劲3没有田艾的也可以加入大艾（清明艾）如果实在找不到也可以不用放，但是在煮的时候就放多点油，煮久一点，把那个皮煮的有韧性。
2在煮田艾粉的时候加入盐是为了让它的皮比较有韧劲3没有田艾的也可以加入大艾（清明艾）如果实在找不到也可以不用放，但是在煮的时候就放多点油，煮久一点，把那个皮煮的有韧性。
