生炒芥菜糯米饭
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人做过这道菜
尔冬禾
二月二吃了芥菜饭不生疥疮，龙抬头大家吃起来～
用料
| 生糯米（浸泡4小时为宜） | 300-400g（四人份） |
| 香菇 | 4-6朵 |
| 虾皮（料酒腌制15分钟左右） | 适量 |
| 腊肉 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 五花肉 | 200克左右 |
| 芥菜（根叶分开） | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 开水 | 一碗（根据实际糯米的量增加或减少） |
| 盐 | 2.5-3小勺 |
| 味精 | 1小勺 |
生炒芥菜糯米饭的做法
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生糯米先浸泡4小时
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提前将腊肉、洋葱、香菇、胡萝卜、芥菜、五花肉等配菜切丁，大蒜拍碎切小。
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糯米浸泡完成后开炒。锅中加油，油热后放入五花肉，中火煸炒出油
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加入大蒜、洋葱炒香
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依次加入腊肉、香菇、芥菜根，大火翻炒30秒左右，中途加入一小勺盐
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调中小火，配菜上平铺均匀糯米饭，平铺好后在锅边倒入两勺料酒和一小碗水（水过多的话最后炒出来的糯米饭会太湿）
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加盖，开中火焖煮4-5分钟，4-5分钟后看中间糯米是否熟了，若没熟再加少量水焖煮片刻
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糯米熟后开始翻炒，同时加入胡萝卜丁混合炒，炒半分钟左右
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加入芥菜叶翻炒半分钟左右，再加入虾皮炒，加入两小勺盐
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加入一把小葱和一小勺味精，炒均匀，最后炒半分钟至1分钟左右，出锅！
小贴士
加水的量很关键，中间要观察水是否烧干了
