(无黄油)奶酪/乳酪/芝士蛋糕8寸

准备😄～食材上图👆
奶油奶酪:是专门的食材，可在超市和网上购买。(不是可以自己混合或取代的材料哟)

1.将奶油奶酪+牛奶+25克白砂糖(for面糊)放入容器，隔水小火🔥加热中搅拌ing 。面糊搅拌至顺滑无颗粒。
♨注意选取安全的容器，要满足隔水加热才好。我用的宜家玻璃碗，后来裂了😢

2.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入上一步的面糊的容器，搅拌均匀。蛋清放入无水无油的容器，准备打发。

3.将低筋面粉+玉米淀粉筛入面糊容器，火可以关掉，利用余温，继续隔水搅拌。
4.快速搅拌一会，要多搅拌一会💪随着搅拌面糊会变浓稠。
然后把容器从隔水状态中取出来，继续搅拌半分钟，之后用塑料薄膜封上，待用～

5.打发蛋清～
先用打蛋器将蛋清打发到鱼眼，然后加入一半儿的白砂糖(for蛋清) ——也就是25克。继续打发到糊状且泡沫细腻，然后放入另一半的糖25克。继续打发～到提起有弯钩～(具体可参考其他打发蛋清的相关文章)

6.将打发的蛋清分两次放入面糊容器，每次都用画“之”字的手法搅拌均匀(就是类似炒菜的手法)，因为旋转搅拌会减少已打发的气泡～

7.预热烤箱140度，十分钟～
模具内放好烘焙纸或涂黄油(方便脱模)，面糊浆倒入模具，水浴法烘焙～
上下140度，60分钟～过程中多多查看哟😜
如果表面上色过深，可以用锡纸覆盖在上面。

8.叮咚～出炉😋
冷藏后更美味～装饰起来过生日🎂～