泡无骨鸡爪

鸡爪洗净，剁去指甲。

姜切片，大葱切段。

锅中冷水，放入姜片、葱段、料酒，倒入鸡爪煮10分钟，再关火焖5分钟。捞出鸡爪过冰水降温后，放入冰箱冷藏（非冷冻）30分钟。

将冷藏后的鸡爪，在爪背面沿各个手指划一刀，方便取骨。

将鸡爪弯成U型，从刚才划的刀口中，取出大骨。

将鸡爪的各个手指也弯成U型，从刚才划的刀口中，取出各个小骨。

从爪背面，取出所有的骨头。

对爪正面的破坏较小。

将所有鸡爪的骨头均取出。左侧为无骨鸡爪，右侧为鸡爪骨。

柠檬切片，洋葱切末。

香菜、红辣椒、大蒜切末。

将柠檬片、洋葱末、香菜末、辣椒末、蒜末覆盖无骨鸡爪上。
再加入适量的麻油、酱油、醋、白砂糖、盐、辣椒面。
用一次性手套，将无骨鸡爪与所有配料搅拌均匀。

搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一段时间即可食用，如果能冷藏一夜则味道更佳。