广东人也能疯狂吮吸的柠檬酸辣鸡爪！！
0
人做过这道菜
小狗泥
很多鸡脚的菜谱，麻辣鸡脚酸辣鸡脚的辣椒量 都把很多不吃辣又想寻求点点刺激的广东人给吓怕了哈哈。俺虽然是广东人但是爱吃辣，只是每次弄好了一大盆辣鸡脚，家里人吃了一口就瑟瑟发抖～叫的声嘶力竭。今天来一盘温柔的辣鸡脚供全家老小嗨一下
用料超级简单 保证家里有现成！！
用料超级简单 保证家里有现成！！
用料
| 汆水用材料： | |
| 料酒 6-8 | 勺（多多的也不怕） |
| 盐 2-3 | 勺 |
| 老姜 5 | 片（多多的也不怕） |
| 花椒 10 | 粒（没有就算） |
| 凉拌食材： | |
| 鸡脚 500 | 克（不用很精准，下面详细说） |
| 小米椒（指天椒）2-3 | 个 |
| 线椒（绿色长条的）3 | 个 |
| 大蒜 4 | 瓣 |
| 姜丝 5 | 根 |
| 盐 1 | 撮 |
| 冰糖 3-5 | 颗（白糖可以代替） |
| 蚝油 1 | 满勺 |
| 凉拌醋 1 | 碗（饭碗） |
| 酱油 1 | 碗（饭碗） |
| 柠檬 4 | 片（没有就算） |
广东人也能疯狂吮吸的柠檬酸辣鸡爪！！的做法
-
鸡脚先美容修甲，每只脚再剁两三半，忘记拍照请发挥想象
-
第一步就是汆水，将汆水的材料和鸡脚全部丢进去。还没开火的时候就全部一起丢进去哦 ，无需等水沸，不用盖盖子，一直煮到水沸后10分钟关火～
-
关火后立马放进盆里先用大量冷水冲洗，冲洗后立马放进带冰的水里（可食用水）
-
我上面说的辣椒是这个样子的，提前洗好，挑选其中最美的各3根。
-
把材料都切好全丢进盘里等待酱油+醋的沐浴
-
配好1:1碗的酱油和醋，与凉拌食材全部混合
-
最后从冰水里抖一抖夹出，加入灵魂的鸡脚！翻拌均匀。 不好意思，我偷偷的加了点莲藕忘记告诉你们。莲藕爽爽脆脆比鸡脚吸水！别说了，是点睛之笔！！
-
浸泡数小时，时不时翻版均匀，让每一只鸡脚都能吸收凉拌精华，方可食用销魂美味。人间太值得！！
小贴士
1.上述的食材用料都是灵活调整的，比如我做的的1斤鸡脚的量，用了一碗酱油一碗醋。只要保证酱油和醋是1:1就可以咯。那你做2斤鸡脚，就2碗酱油2碗醋～其他材料可以不变也可以适当增加1/3的量，毕竟是中餐不需要太精确。
2.买醋的时候尽可能选择凉拌醋，个人觉得山西老陈醋会太抢味，如果是老陈醋，那酱油要比老陈醋的量要1:0.5
3. 至于为啥要过冷水后丢进冰水那一步呢，因为从锅里出来的鸡脚是滚烫滚烫的，直接将鸡脚丢进冰水里会导致冰水不够冰。这样过了冷水冲洗之后再倒进冰水呢、冰火两重天后，你的鸡脚受了刺激就会爽爽脆脆！
4.冰水要用可直接食用的水，因为凉拌汁弄好之后，鸡脚要直接放进去的，有生水会肚子疼。
5.凉拌汁是通用的，还可以加入其他素食，莲藕海带等一起，也很简单，煮熟后过冰水，一起加入凉拌汁！
2.买醋的时候尽可能选择凉拌醋，个人觉得山西老陈醋会太抢味，如果是老陈醋，那酱油要比老陈醋的量要1:0.5
3. 至于为啥要过冷水后丢进冰水那一步呢，因为从锅里出来的鸡脚是滚烫滚烫的，直接将鸡脚丢进冰水里会导致冰水不够冰。这样过了冷水冲洗之后再倒进冰水呢、冰火两重天后，你的鸡脚受了刺激就会爽爽脆脆！
4.冰水要用可直接食用的水，因为凉拌汁弄好之后，鸡脚要直接放进去的，有生水会肚子疼。
5.凉拌汁是通用的，还可以加入其他素食，莲藕海带等一起，也很简单，煮熟后过冰水，一起加入凉拌汁！
