美味特色碗（盘）托
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人做过这道菜
皛兔
山西面食很出名，其中荞面碗托几乎人人喜爱，疫情中，因由外地回驻地太原，自觉遵守小区管理，居家自我隔离14天，有闲，于是尝试做了这个好吃吃，分享大家，仅供参考
用料
| 荞面与白面比例 | 1:1 |
| 盐少许 | |
| 五香粉少许 | |
| 水适量 |
美味特色碗（盘）托的做法
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白面，荞面各半
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少许盐
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少许五香粉
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加水用手搅拌揉匀，软硬参考饺子面
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第一步揉面一定要先硬后软，逐步加水，我的这个有点软了
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逐步少量加水揉匀
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差不多了就用打蛋器揉面棒继续加水，揉面，加水，揉面……
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到这种程度，换打蛋头继续
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出面筋了
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加水到较浓液态状，过滤出面筋来，另外放容器蒸（煮）熟，也可以和面糊一起上笼蒸
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液态状
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盘子刷油
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放面糊
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我这个为了一次多蒸，加筷子上面再放一盘
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这个样子
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上汽后，15—20分钟，视面糊量不同
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取出晾凉，刷一些香油
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两个一对
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准备食品保鲜袋
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装好入冰箱冷藏，随吃随取
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准备调料，这个随意，市面上卖的多是辣椒油和醋调和，我的加了芝麻酱，花生碎等，参考补充说明
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光泽度很重要
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开吃
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香，够味
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哈哈，有没有喜欢它？
小贴士
花椒.大料熬水，大约熬十五到二十分钟放盐和鸡精后关火。
芝麻酱用凉开水打开放点盐调匀
蒜沫用水稀释加盐。
生抽+醋 依口味。
辣椒油，把辣椒面和芝麻放在盆里，盆稍微大一点，把油红了稍微晾一下然后烹在上面，拿筷子搅动，同时滴入一两滴醋，油会滚起来，重复滴上三四回醋，辣椒油就烹好了。
花生碎，不用介绍了……
芝麻酱用凉开水打开放点盐调匀
蒜沫用水稀释加盐。
生抽+醋 依口味。
辣椒油，把辣椒面和芝麻放在盆里，盆稍微大一点，把油红了稍微晾一下然后烹在上面，拿筷子搅动，同时滴入一两滴醋，油会滚起来，重复滴上三四回醋，辣椒油就烹好了。
花生碎，不用介绍了……
