古早蛋糕

1、分离蛋清、蛋黄（装蛋清的盆无水无油）
2、提前筛好面粉
3、油放微波炉高火1分30秒
4、油至75度迅速拌入面粉
5、分两次加入牛奶
6、分两次加入蛋黄（提前打散）
7、盖好保鲜膜防干
8、蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打成大弯钩
9、135度预热烤箱，底盘装水一起预热
10、翻拌蛋白和蛋黄糊
11、距烤盘20cm高处倒入烤盘，用力顿出大气泡
12、烤箱下层，放入一个装水的大烤盘中，135度上下火烤20分钟，145度烤50分钟
13、继续闷5分钟
14、取出用力顿两下，倒扣脱模，撕掉油纸，正放