给孩子的大头菜炒虾

把大头菜撕成这样，洗干净控水控干。注意撕的时候中间的菜梗扔了不要。

把虾头揪下来单放一边。给虾开背，挑出虾线。开背之后的虾炒出来好看也更好入味。
如果有时间就把虾用一点糖、盐、胡椒、生抽腌一下，如果没时间不腌也行。

热锅倒油，葱姜蒜爆锅，葱姜可以没有蒜必须有吧。先炒虾头，炒出红红香香的虾油，再倒入虾身翻炒。这时放一勺糖。

最后放入控干水的大头菜，大火爆炒。炒软断生之后放一小勺盐、一匙生抽，蚝油也行。
因为给孩子吃，爆锅的时候就不放花椒了。大人吃的话可以放点更有味。
我不习惯用鸡精味精，用的调料都很简单，更适合孩子吃。