红烧牛肉
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人做过这道菜
姚小姚yjf
这个菜谱可以用来做牛肉，猪肉，鸡，都是很好吃的，剩下的汤可以下个面条。用料仅供参考，可以根据自己的口味调节，配料里的勺是指家里吃饭的瓷勺
用料
| 牛肉 500 | 克 |
| 八角 2 | 个 |
| 蒜 3-5 | 瓣 |
| 料酒 2 | 勺 |
| 酱油 3 | 勺 |
| 冰糖 7-9 | 粒 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 4-5 | 片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 葱 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
红烧牛肉的做法
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牛肉切小块，焯水，沥干水分，备用（焯水的时候可加少许的料酒，葱，姜）
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准备葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，提前切好
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炒锅里放少许油，小火，放冰糖，炒糖色，炒到枣红色，颜色不到，肉不能上色，炒过会发苦，注意火候
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放入焯过水沥干水分的牛肉，中小火，翻炒，使每块肉都均匀的上色，小心点，容易被油溅到
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放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，一起翻炒
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翻炒出香味，加热水，水尽量多点，没过肉，剩下的汤可以煮面条
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加酱油（生抽，味极鲜都可以）
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加老抽
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加耗油
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加料酒
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加豆瓣酱，就可以中小火慢慢煮了，普通锅的话炖煮1.5小时—2个小时以上，自己尝尝烂了就可以了
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最后尝一下软烂程度，再根据自己的口味加或不加盐（前面加了豆瓣酱，所以一定要最后尝一下淡咸再决定要不要加盐）可以加配菜，胡萝卜或土豆，切成块状，中途加进去就可以了
小贴士
可以加完水和配料后把它移入砂锅或高压锅，我是把它移入电煮锅了，煮了2个小时，煮的时间根据自己的情况自己的喜欢的口感来定，剩下的汤用来煮面条或泡饭都很不错。这道菜相对来说配料和制作方法都很简单，唯一难的就是炒糖色的时候，千万别炒过了，会发苦。水一次性添足，没过食材高出个10公分
