戚风蛋糕裸蛋糕

我是三个蛋糕一起做的，所以用了15个鸡蛋，第一步把蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆一定要无油无水，切记～

蛋黄内加入20克细砂糖，搅拌均匀。

再加入50克纯牛奶，搅拌均匀

加入五十克玉米油，搅拌均匀

把90克低筋粉过筛至蛋黄糊中

👉注意，一定不要顺时针搅拌，一定要用切拌的方式，这样蛋黄糊才不会上劲，烤出来的组织才会有蜂窝状。

打发蛋白，先加入20克细砂糖，

没有柠檬汁的也可以加几滴白醋

用打蛋器低速打至粗泡状再加入20克细砂糖

打至有纹路时再加入20克细砂糖

打发至提起打蛋器有倒钩的小尖尖就可以了，下面开始拌面糊，取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀

切拌手法

蛋白分三次加入到蛋黄糊，搅拌至无颗粒状态

从距离模具30公分处倒入面糊

烤箱提前十分钟150度预热，150度上下火烤50-60分钟，每个烤箱脾气不同，第一次用烤箱的可以注意观察，随时调整温度，烤好以后从烤箱拿出来，从高处往下摔一下，震出气体，然后倒扣在晾网上即可！

裸蛋糕

搭配奥利奥珍珠奶茶更美味

幸福就是早安后的早餐，午餐后的晚安，你都在。

完美的戚风裸蛋糕，搭配一杯奶香十足的珍珠奶茶，真是完美极了🥰