香软牛奶包

8.6 综合评分
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香浓松软的牛奶包,做法简单又健康美味,作为早餐面包再合适不过了,搭配一杯下午茶咖啡,也是很惬意滴!

用料  

高筋面粉 300克
牛奶 210克
40克
酵母 4克
奶粉 30克(可以不放)
3克
黄油 25克

香软牛奶包的做法  

  1. 和面:将面粉、酵母、糖、奶粉、牛奶倒入主锅,30秒/速度3到6 搅拌;加入盐,揉面3分钟;逐渐加入黄油,揉面5分钟。【注意揉面状态,适当少量增减牛奶,以面团柔软为佳】

    香软牛奶包的做法 步骤1
  2. 发酵:取出面团,整形后放入容器内,覆盖保鲜膜或湿纱布,放入微波炉内醒面,发酵至2倍大时取出。(冬季可以放入一碗温热水,保持温暖潮湿)

    香软牛奶包的做法 步骤2
  3. 排气:取出发酵后的面团,简单整形排气并按压成圆饼状。

    香软牛奶包的做法 步骤3
  4. 切割:用切刀均分20份(或16份都可以)。

    香软牛奶包的做法 步骤4
  5. 整形:整形为圆球型,覆盖湿纱布后放置一旁15分钟左右,松弛面团; 二次整形,按压排气再揉搓成圆球型,放置在烤箱托盘中(提前放入烘焙纸或筛上高筋生粉),放入烤箱中二次发酵至两倍大。

    香软牛奶包的做法 步骤5
  6. 装饰:取出后表面筛上高筋生粉,烤箱预热150度后,放入烤盘上下火,20分钟后表面泛黄即可。

    香软牛奶包的做法 步骤6
  7. 取出后自然放凉,多余的可以放入食用纸袋或塑料袋中。

    香软牛奶包的做法 步骤7
  8. 松软香浓的牛奶包可以享用了,或是搭配一杯惬意的下午茶!

    香软牛奶包的做法 步骤8

小贴士

和面的步骤,用手工或面包机都可以,黄油后放揉出手套膜效果就可以了,这样的话面包内部组织层次丰富口感好!

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该菜谱发布于 2020-02-24 17:07:37
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