章鱼小丸子(摩飞丸子盘)

Name: 章鱼小丸子(摩飞丸子盘)
Ingredients: 10克土豆淀粉; 90克低粉; 50克山药泥(生的); 1克烘焙泡打粉; 1个鸡蛋; 1勺酱油; 1勺味淋; 3克盐; 220克清水; 适量章鱼; 少许虾仁(可不放); 适量大头菜; 少许洋葱; 少许照烧酱，沙拉酱，芥末(酱汁自己因人而异); 少许木鱼花; 少量海苔碎(我是自己剪的海苔丝)

7.7 综合评分

66 人做过这道菜

蔓宝焙

想吃2路车站的小丸子了……不能出门，太远外卖不送，自己动手吧

＊❣️摩飞锅大概16个丸子的量，之前的小贴士大家没有留意，这次提前❣主要是因为锅体边缘受热相对差些，所以尽可能在中间部分操作

用料

土豆淀粉	10克
低粉	90克
山药泥(生的)	50克
烘焙泡打粉	1克
鸡蛋	1个
酱油	1勺
味淋	1勺
盐	3克
清水	220克
章鱼	适量
虾仁(可不放)	少许
大头菜	适量
洋葱	少许
照烧酱，沙拉酱，芥末(酱汁自己因人而异)	少许
木鱼花	少许
海苔碎(我是自己剪的海苔丝)	少量

章鱼小丸子(摩飞丸子盘)的做法

粉类混合过筛，鸡蛋打散加酱油，味淋，盐，水拌匀加入粉类和山药泥搅拌至无明显颗粒，静置10—20分钟
大头菜，洋葱切小丁，虾仁.章鱼煮熟切丁，煮的时候可以放点盐入味，如果怕章鱼腥可以放点姜
我自己在面糊里尝试还加了些木鱼花碎为了更入味，稍后过筛会滤掉
静置好的面糊过筛
丸子锅预热2分钟，刷一层薄油倒入大概8，9分满的面糊
这时候可以加章鱼丁，虾仁丁，洋葱碎，最后加大头菜，可以多加些料不怕溢出
馅料加完再填一些面糊最好是略铺满平盘
用两根竹签在丸子四周划井格，摩飞丸子盘上自带分格纹路，然后把丸子四角得面糊往内收，再把丸子挑起底部使其成90度翻转
翻的时候不要着急，面糊略微凝固些更好操作，都翻立好后再挑起丸子再往模具里填一点面糊把丸子倒扣，这样做是为了丸子形状更圆更饱满，也可以不填直接翻面，这样的丸子就会小些
都翻转完可以自行观察上色情况，建议多挑转几次丸子，也可再刷少许油，这样表面受热更均匀形状也更好看
煎至深金黄色出锅，淋上照烧酱汁，芥末沙拉酱，撒少许木鱼花和海苔碎，美味的章鱼小丸子就做好了