椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）

提前一晚准备好波兰酵头。
高粉35g+清水35g+酵母0.7
搅拌均匀，放室温静置，
到起泡泡，
放冰箱冷藏备用。

在高粉中+酵母、糖拌匀；
+波兰酵头，+牛奶、蛋液，搅拌；
+盐，搅拌成絮状；
下手揉面；
揉光滑后+黄油，
继续揉面。至有点点膜。

控制在20分钟之内完成。

开始第一次醒发，要盖湿毛巾！
醒发至2～2.5倍大。

醒发过程中准备椰蓉馅！

椰蓉馅：
将提前软化好的黄油+糖 拌匀 至融化。
少量多次加蛋液，拌匀再加。
+椰蓉、奶粉 拌匀！

20g椰蓉
8g糖
8g黄油
0.5个鸡蛋液
3g奶粉

醒发完成。

将面团按压排气，
然后擀成大片，
平铺椰蓉馅到2/3位置；

折叠成如图；
在擀成大片，重复折叠两次；

最后在擀成长方形。
平分三条，划开，头部不切断。

编辫子（不要太紧），
头尾相连放入模具。

进行第二次醒发！

醒发至2.5倍大！
刷蛋液
预热烤箱

放入烤箱下层
上火175℃；
下火170℃；
五分钟后略降温，
整体烘烤30分钟左右！

随时观察颜色，加锡纸，以免颜色太重！

完成！

准备好姿势！
开撕！
味道超赞！^ω^