8寸苹果派🍎
2
人做过这道菜
烟果子3708
这个冬天有点漫长，在京东种的苹果又到了，就做个温暖的苹果派吧，清甜中略有微酸，软嫩中不失嚼劲，酥脆里奶香十足，吃一块小小的苹果派，温润暖心……愿寒冬快快远去……君之老师的方子很好用，记录一下。
用料
| 派皮：黄油 | 108克 |
| 糖 | 27克 |
| 水 | 86毫升 |
| 低粉 | 270克 |
| 派馅：黄油 | 20克 |
| 苹果肉 | 净重600克 |
| 水 | 40毫升 |
| 糖 | 100克(可少) |
| 肉桂粉 | 2.5克(可少) |
| 盐 | 2.5克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 柠檬汁 | 10毫升 |
8寸苹果派🍎的做法
-
先准备好4种派皮材料。
-
黄油不用软化，直接切小丁加入低筋面粉中用手搓成粗颗粒状粉。
-
加入白糖和水。
-
揉成面团，盖保鲜膜静置(夏天放冰箱)备用。(不用揉久，只要成团就行)
-
派皮静置时间我们来做派馅，准备好8种材料。
-
20克黄油放入不粘锅化开。(此时可把玉米淀粉和水调和备用)
-
加入切好的苹果丁翻炒至出水后，加入白糖继续炒至水份收干苹果丁变软。
-
加入水淀粉混合物翻炒。
-
翻炒至比较稠厚，透明，加入肉桂粉，盐，柠檬汁拌匀盛出晾凉备用。
-
派皮面团分成2:1，多的擀成派底。
-
放入8寸派盘，底部扎洞。
-
派内填满苹果馅，剩下的面团擀薄切长条。
-
把长条铺在苹果馅上，边缘弄整齐，剩下的派皮可做小小派。静置20分钟。预热烤箱上火190度，下火210度。
-
进烤箱前刷好薄薄一层蛋黄液。(一只蛋黄加5g水)
-
烤箱下层35分种左右，表面金黄，派边缘也金黄就好了。
-
还有另一种编法，省事，用刀交错切线。
-
整张拉开铺上去。
-
田字格苹果派🍎出炉。
-
网状苹果派🍎出炉。
-
酥脆清甜的苹果🍎派来一块，吃完一块还想下一块。😋
小贴士
1 苹果馅一次可以多炒点，填在派内饱满点好看。
2 派皮也可以一次多做点，放冷冻，要吃提前放冷藏。
3 根据自家烤箱脾气调节烘烤温度。
4 苹果选用脆口多汁的。
5 黄油用发酵黄油更佳。
2 派皮也可以一次多做点，放冷冻，要吃提前放冷藏。
3 根据自家烤箱脾气调节烘烤温度。
4 苹果选用脆口多汁的。
5 黄油用发酵黄油更佳。
