Magimix玛捷斯·椰香黑米糕
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人做过这道菜
没有项圈的润土
是用椰子油做的黑米糕
冬天需要坐一盆热水搅拌
不然椰子油就成块了
也可以用色拉油
这个配方8寸
我就是放自带的不锈钢盆里蒸的
自己吃也就无所谓造型了
冬天需要坐一盆热水搅拌
不然椰子油就成块了
也可以用色拉油
这个配方8寸
我就是放自带的不锈钢盆里蒸的
自己吃也就无所谓造型了
用料
| 洋鸡蛋（必须是洋鸡蛋） | 5个（单个鸡蛋带壳重量60克左右） |
| 细砂糖（打蛋清用） | 60克 |
| 玉米淀粉（蛋清 | 10克（可不放） |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶或水 | 100克 |
| 黑米粉 | 120克 |
| 糯米粉 | 35克 |
| 柠檬汁（放蛋白里） | 3-5滴 |
Magimix玛捷斯·椰香黑米糕的做法
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分离鸡蛋的蛋黄和蛋清
蛋清和糖放入主锅 蛋黄装小碗备用
油和牛奶称入打蛋盆
搅拌至完全乳化 看不见油为止
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放入糯米粉和黑米粉 搅拌到看不到干粉
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放入蛋黄部分 用刮刀搅拌成面糊
面糊不能太干 太干在后期搅拌会导致消泡
太干的话加一点点水或者牛奶调节
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这样的状态就是比较好的
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蛋清打发：
主锅无水无油替换十字刀安装打发棒
放入冷藏后的蛋清和白砂糖还有玉米淀粉
滴几滴柠檬汁 可去除蛋腥
设置烘焙/打蛋清模式：6分钟/速度5
打发蛋清 因为是蒸的黑米糕所以打硬性发泡
关于打发失败：
主锅和打发棒是否无水无油
蛋清内是否有蛋黄滴入，一滴都不行
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将黑米糊倒入主锅内，15秒速度3，搅拌混合均匀
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搅拌好的面糊，还是蓬蓬的
如果你的面糊是稀稀的可以流动的
那就说明消泡了 蒸出来就和饼一样了
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请务必提前烧好开水
开水末过刀头半指高
将搅拌好的面糊倒入玛捷斯的不锈钢盆
放入大号蒸锅内 安装好蒸锅
设置烹饪/特大号蒸锅模式
45分/120度
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玛捷斯的特大号蒸锅超级好用的哟 不会滴水
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蒸好的黑米糕直接撕着最好吃了！！
