碱水面包布雷结
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人做过这道菜
猫先生的扣肉
布雷结，也叫做德国结。碱水面包薄脆的外壳一口咬下去，外皮的香脆和着里面的柔软有嚼劲的面包体，不是那么的惊艳，确是如此的朴实无华，嚼着嚼着嚼出克面包本身的香甜。从外皮的脆、内芯的柔韧，到最后遍布味蕾的微咸，品尝一个好吃的碱水面包就该是这样循序渐进的美好。
四个量
四个量
用料
碱水面包布雷结的做法
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黄油室温软化后和所有面团材料一起放入厨师机低速拌成团，再高速打至粗膜
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取出面团，承重，分割成四份
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滚圆盖膜，松弛10分钟
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先搓成长条形
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擀开
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卷起
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捏紧收口
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搓成长条，两边细，中间粗
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交叉
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再交叉
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翻起来，叠上去，如果粘不住可以蘸点水，让它们粘合接口
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盖膜发酵15分钟，去掉膜冷冻10分钟定型
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碱水提前准备好，要搅拌均匀。放入面包胚，正反两面各泡20秒，出来放烤纸上，不然会烧坏烤盘，割口
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烤箱预热，入烤箱中层200度烤20分钟
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香脆无比的美味来到了你的嘴边
