缙云烧饼·烤箱版

7.8 综合评分
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烧饼+馄饨是标配。除缙云烧饼总部、黄龙景区等著名烧饼铺外,丽水城内也有多家好吃的烧饼,卢银亮各大分店、兵哥……都很不错。因为宅家,这已许久未吃,于是自己动手做了。

用料  

普通面粉 140克
50℃水 80克
3克
猪肉 120克
梅干菜 20克
2根
盐、鸡精、蚝油、猪油 适量克

缙云烧饼·烤箱版的做法  

  1. 准备做6个小饼,一家三口每人2个。面粉140克,用50℃温水80克和面,揉好后饧发半小时。同时准备馅料,切好猪肉,拌入梅干菜,加适量盐、鸡精和蚝油调味,还可加入适量融化好的猪油。注意:不要加入酱油、料酒等湿性调料,不好包,烤时也容易漏。

    缙云烧饼·烤箱版的做法 步骤1
  2. 面粉醒发后继续揉透,分成6个剂子,擀皮,用做包子的手法,包馅,反面压压扁。

    缙云烧饼·烤箱版的做法 步骤2
  3. 再用擀面杖擀成小饼,浸入白糖水中(少量白糖即可),两面浸湿,撒上黑芝麻,放入烤箱,上下火230℃,烤制25分钟,至表面微黄即可。

    缙云烧饼·烤箱版的做法 步骤3
  4. 这一步算是额外的:用烤饼的时间包小馄饨,等馄饨煮好,饼也熟了。

    缙云烧饼·烤箱版的做法 步骤4
  5. 用隔热手套和夹子取出烧饼,摆盘。

    缙云烧饼·烤箱版的做法 步骤5
  6. 烤好的小饼,配上热乎软和的小馄饨,开启元气满满的一天。

    缙云烧饼·烤箱版的做法 步骤6

小贴士

1.面粉用温水和得尽量软一些。
2.如果馅料用的肉不是肥瘦相间的话,放些猪油会更香。
3.烤盘垫上油纸,不焦不沾,既容易取饼,又容易清洗。

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该菜谱发布于 2020-02-24 18:57:04
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