准备做6个小饼,一家三口每人2个。面粉140克,用50℃温水80克和面,揉好后饧发半小时。同时准备馅料,切好猪肉,拌入梅干菜,加适量盐、鸡精和蚝油调味,还可加入适量融化好的猪油。注意:不要加入酱油、料酒等湿性调料,不好包,烤时也容易漏。
面粉醒发后继续揉透,分成6个剂子,擀皮,用做包子的手法,包馅,反面压压扁。
再用擀面杖擀成小饼,浸入白糖水中(少量白糖即可),两面浸湿,撒上黑芝麻,放入烤箱,上下火230℃,烤制25分钟,至表面微黄即可。
这一步算是额外的:用烤饼的时间包小馄饨,等馄饨煮好,饼也熟了。
用隔热手套和夹子取出烧饼,摆盘。
烤好的小饼,配上热乎软和的小馄饨,开启元气满满的一天。
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