焖肉米线的冒子（哨子）
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人做过这道菜
简简丹丹的厨房蜜语
用料
| 猪后腿 | 1000克 |
| 菜籽油 | 500克 |
| 洋葱（紫皮） | 1大个 |
| 花生米（炸过） | 100克 |
| 五香粉 | 15克 |
| 红油豆瓣酱 | 100克 |
| 海天黄豆酱 | 50克 |
| 老抽 | 10克 |
| 八角 | 5个 |
| 肉桂 | 1根 |
| 陈皮 | 1大片 |
| 白糖 | 20克 |
| 料酒 | 50克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 一大块 |
| 肉豆蔻 | 6粒 |
焖肉米线的冒子（哨子）的做法
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洋葱切大块
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油热下洋葱炸，中小火，慢炸
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炸至透明，边缘焦黄，有肥肉也可以提前切好，和洋葱一起炸
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肉一定手工切丁，绞肉不好吃
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大蒜，姜
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洋葱炸好就捞出，留油，开大火，准备炒肉
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先下大蒜和姜
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火力最大的时候下入猪肉丁
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放入大料，五香粉
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放白糖
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放豆瓣酱，黄豆酱，老抽，继续翻炒
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这个时候，是把猪肉里的水分挥发的过程，要有耐心，慢慢翻炒，大约5分钟吧
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慢慢看得出颜色炒出来了，这个时候尝一下味道，我不用盐，全靠酱的盐味来调节，如果这个时候发现盐味偏淡，先不要忙着加酱，加盐，因为水分还没有完全收干。
加料酒，马上盖上盖子，焖！
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开小火，焖5分钟。建议站在锅边，时不时翻炒一下，以免糊锅。
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5分钟以后，加入炒好的花生米，真正的灵魂伴侣啊！
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炒好了，晾凉。
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装盒，冰箱可保存一星期。
小贴士
每一家的豆瓣酱都不一样，所以量还是要自己掌握。
不懂的可以留言，我会回复。
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