素馅包子(大头菜粉条）
7.8
综合评分
63
人做过这道菜
嫚丽1008
这个素馅包子是我妈妈经常做的，这个馅儿调好了非常入味，特香，吃着可过瘾了😋😋我吃了4个嘻嘻😜这个配方能做24个大包，50克的面剂
用料
| 大头菜（圆白菜、绿甘蓝、包菜、卷心菜）都可以随意，全国各地叫法不同 | 半个 |
| 粉条 | 1把 |
| 葱花 | 适量 |
| 调料：豆油、香油、盐、味精、糖、老抽、味极鲜酱油、牛肉粉、黄豆酱 | |
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 800克 |
| 温水 | 400克 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
素馅包子(大头菜粉条）的做法
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酵母用温水化开，面粉中放糖、泡打粉混合，倒入酵母水和面，大致揉一下醒10分钟再揉
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10分钟后揉一会，面团光滑了就可以第一次发酵了，大约1个小时
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趁发面的时候，把红薯粉用温水泡软后煮5分钟，过凉水
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粉条切碎后放点老抽上点底色
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盘它
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圆白菜切碎
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起锅热油，我放了豆油和香油，放葱花、十三香，圆白菜碎
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炒一会儿，放盐、味精、糖、牛肉粉、味极鲜酱油，老抽，翻炒均匀盛出备用 尝一下，我又放了点黄豆酱，得稍微咸一点
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👆拌均匀
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我又放了点油，得油润点，👆OK了
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面也发好了
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先排气，揉成之前面团的大小，分成两份
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一定要揉成切面细腻没有气孔，搓长条下剂，半个面团一共12个
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擀包子皮直径大约12厘米
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包入馅料，我大约捏了18一22个褶子
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进行第二次发酵
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大约半小时就好了，胖胖的
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冷水上锅，上汽后10分钟就好了，闷几分钟再开盖
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我先生说：＂哎哟，这大白包子😋＂!
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太香了，我儿子吃了5个，先生吃了4个😋😋
