古早巧克力爆浆蛋糕
1
人做过这道菜
小十八得窝
用料
古早巧克力爆浆蛋糕的做法
-
油放火上加热到有些纹路关火，尽量选择味道淡一点的！
-
油稍微凉一下倒入混合好的低粉和可可粉搅拌，搅拌均匀糊化面粉
-
倒入牛奶z字搅拌面粉变稠了（留出一点面糊放裱花袋里后面用）
-
蛋清蛋黄分离，只加入6个蛋黄继续z字搅拌到细腻顺滑！放一旁备用……
-
蛋清里加1克盐稳定蛋清气泡，白糖分3次加先加3/1打发到有大泡泡。
-
在加3/1到细腻小泡
-
剩下的糖全部倒入打发至提起打蛋器有个小弯勾，不能打过呈直角否则蛋糕会开裂！
-
混合一部分蛋清到粉糊里上下翻拌不要搅拌
-
所有得面糊搅拌均匀无分离状态倒入放好油纸得烤盘里，最好用无分离烤盘。
-
振出大气泡
-
放上巧克力（这里一定不要像我这样放块，最好弄巧克力屑容易烤透才好爆浆）我这个块太大没烤透。
-
裱花袋的面糊派上用场啦……
-
在用牙签竖着划下来弄表皮得花纹，预热烤箱145度10分钟，水浴法烤盘底部放大概两厘米水，放上蛋糕145度70分钟。
-
出炉……
-
切好宝宝开始啃🤪
