古早蛋糕

提前准备好材料，免得后面手忙脚乱。油可以用玉米油，植物油或者是色拉油。低筋面粉一定要过筛，这一步是为了让蛋糕口感更细腻。

在蛋糕模具上铺上一张油纸。蛋糕模具可选方形或者圆形。

把油加热到出现油丝，加入低筋面粉，搅拌均匀。油不能过热，不然会烫死面粉的；油也不能过低，否则烫不了面粉。

接着加入牛奶，搅拌均匀。搅拌均匀后加入蛋黄，把蛋黄糊z字型搅拌均匀。放在旁边备用。

准备一个烤箱配置的烤盘，加入冷水。烤箱上下火150度预热。

柠檬汁滴入蛋白中，把糖分成三份。开始打的时候放入三分之一。变得比较细腻，再次加入三分之一的糖。打到倒立不掉，加入剩下的糖。打到湿性发泡，提起来打蛋器上有个小弯钩即可。

打好的蛋白分成三分。取三分之一放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。切记，千万不要用搅拌器转圈圈搅拌，那样会消泡。翻拌均匀后一次加入三分之一的蛋白，全部混合均匀后倒入刚铺好油纸的模具。

倒入模具后，震一下模具，把那些大泡泡给震掉。用刮刀把平面刮平即可。

想吃芝士夹心的，把蛋糕糊倒入模具三分之二后，放入芝士片再轻轻的把蛋糕糊倒上去。

放入烤箱装有水的烤盘中，上下火130度45分钟。每个家烤箱的脾气不同，需要按照自己家烤箱的脾气来调整。

烤好后可以直接把油纸拉出来脱模。

成品出来啦！我都留了半天口水。

拿来当早餐配上一杯豆浆。简直是豪华套餐。