香辣小蟹
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人做过这道菜
猫猫猫s
肺炎疫情和禽流感的发生，出海的渔民也受到影响。既然15元两斤小蟹，还带膏的，盘它🦀️。
用料
| 螃蟹 | 2斤 |
| 姜 | 5片 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 红花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 陈皮 | 1片 |
| 青花椒 | 10粒 |
| 小茴香 | 20粒（一小撮） |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
香辣小蟹的做法
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洗干净蟹，剪去脚，留钳（可以用刀背轻轻敲开，煮的时候入味）姜蒜切沫，所有香料用热水泡三分钟，滤去水分。
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热锅放油，把螃蟹炸至酥脆。
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捞出控油备用
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锅里留底油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，再把姜蒜和香料放下小火炒出香味。
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放入蟹，炒均匀。
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加水（要是有啤酒更好）加调料，盐到最好后面放，以防过咸。大火煮开，小火焖15分钟。大火收汁后，可以加入香葱香菜什么的翻炒一下就可以出锅。我加的是芹菜叶，切碎的、哈哈哈，解腻。
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出锅～香到邻居都要来吃。配上啤酒，超级安逸，舒服，无比满足，好好享受～
小贴士
炸蟹这个油温，时间长久全凭经验，给不了太准确的参考。
