荸荠(马蹄)虾饼

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用料  

青虾(养殖虾) 20只
荸荠(马蹄) 3个
蛋清 1个
葱姜 少许
料酒 1勺
胡椒粉 少许
约半勺(依个人口味)
食用油 适量

荸荠(马蹄)虾饼的做法  

  1. 青虾剥壳,去虾线(也可用单冻虾仁,只是鲜味会差一些)。

    荸荠(马蹄)虾饼的做法 步骤1
  2. 用刀面逐一将虾摁压成肉泥(拍黄瓜用的部位是刀面),再用刀背(刀刃的对立面)进一步剁碎成肉茸。⚠️为了虾肉入口的感觉,不建议用刀刃直接剁碎。

    荸荠(马蹄)虾饼的做法 步骤2
  3. 放入少许葱姜、料酒和白胡椒,拌匀,去腥10分钟(葱姜一点就够,避免口味上喧宾夺主)。

    荸荠(马蹄)虾饼的做法 步骤3
  4. 再加入荸荠(马蹄)碎,蛋清和盐,用手抓匀,多次攥压食材,使虾肉上劲。再放置10分钟。

    荸荠(马蹄)虾饼的做法 步骤4
  5. 煎炸过程忘记拍照了。热锅,少许油,中火双面炸至金黄出锅(一面定型后再翻面就不会散)。

    荸荠(马蹄)虾饼的做法 步骤5

小贴士

建议食用时搭配泰式甜辣酱
 

荸荠(马蹄)虾饼相关分类

该菜谱发布于 2020-02-24 20:44:02
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荸荠(马蹄)虾饼的答疑

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