自制麻辣米线，麻辣鲜香简直好吃！

米线提前用凉水泡上。（如果干米线需要泡2小时，湿米线泡10分钟）

准备配菜:
海带干提前1小时泡上。也可以使用湿海带丝。

2片豆干洗干净切丁。（我家里没豆干 临时用了豆腐）
半根火腿肠切片，2朵香菇切片，半张豆腐皮切丝，4颗青菜洗干净。

再切点葱末，姜末，蒜末备用。

炒红油豆干:
锅中倒油，油热下入豆干。
翻炒半分钟加入葱末 姜末 蒜末，
翻炒两下加入2勺豆瓣酱，半勺生抽继续翻炒1分钟，
然后加上1勺干辣椒面。继续翻炒1分钟出锅。

（加蒜末葱末姜末 以及豆瓣酱的时候，一定把豆干扒拉到锅的一边，用油煸香再跟豆干混合翻炒）

调味:（同时锅中烧热水 准备煮米线）

碗中加入半勺花椒粉，半勺白胡椒粉，半勺盐，小半勺鸡精，半勺生抽，3勺油泼辣子。（正常吃饭勺子大小）不吃辣可以少放点油泼辣子。

煮米线:
水烧开后，先加入米线煮1分钟，再加入一配菜煮1分钟，烫熟即可。
（豆腐丝，香菇，海带丝，火腿肠，青菜一起下锅）

捞出米线:
用笊篱捞出米线和配菜，加上炒好的红油豆干，再浇上几勺煮米线的汤。（有条件的话可以加鸡汤）

搅拌均匀，淋上一点麻油。
有香菜或者小葱的可以加一点。

就可以开吃啦！