海鲜焖锅(海参、鲍鱼、虾)什么海鲜都可以

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曾经在美团上叫过一次特别好吃的海鲜焖锅,于是便想自己尝试着做。

用料  

1斤
海参 适量
鲍鱼罐头 1罐(可不用)
香菇 随意
适量
适量
酱油 约2勺
蚝油 1勺
料酒 适量
少许
白胡椒粉 少许
适量

海鲜焖锅(海参、鲍鱼、虾)什么海鲜都可以的做法  

  1. 准备材料。海参提前泡发好,什么海参都可以,我这次用的是印尼小刺参,比较实惠;虾挑好虾线后加少许料酒腌一下;姜葱切段;香菇泡软。

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  2. 香菇切条状

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  3. 锅里放油,爆香葱姜。

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  4. 然后下香菇爆香

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  5. 接着放入海参翻炒

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  6. 这是我上次煮的,用的是辽参,口感比较软绵,印尼刺参相对爽脆一些,看个人喜好。

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  7. 然后把所有调料加半碗水调匀

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  8. 倒入锅中翻炒,接着再加两至三碗水加盖煮30分钟左右。期间可以开盖观察一下水量和海参的软硬度。

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  9. 另起锅加水烧开后加入几片姜,倒入虾灼一下。千万不要煮太久,煮得太久虾肉就老了。

    海鲜焖锅(海参、鲍鱼、虾)什么海鲜都可以的做法 步骤9
  10. 滤干水分

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  11. 海参差不多收汁时倒入虾翻炒。

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  12. 倒入砂锅,盖上锅盖大火烧开五分钟左右

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  13. 撒上葱花,出锅。(我这个还加了一罐鲍鱼罐头,可以用新鲜的鲍鱼,或者不加也可以)。

    海鲜焖锅(海参、鲍鱼、虾)什么海鲜都可以的做法 步骤13

小贴士

这道菜还可以加蟹、墨鱼仔、鲜鱿鱼之类的海鲜,也可以按个人喜好任意置换。
 

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该菜谱发布于 2020-02-24 20:57:23
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