不粘锅版舒芙蕾

1 人做过这道菜
粤语叫做“疏芙厘”,煎锅版制作比较方便。我这个配方也非常简单,简称4466😂😂详细如下:

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 40克
低筋面粉 60克
纯牛奶 60克
黄油或色拉油 少量

不粘锅版舒芙蕾的做法  

  1. 鸡蛋分出蛋黄与蛋白

    不粘锅版舒芙蕾的做法 步骤1
  2. 蛋黄部分加纯牛奶打匀

    不粘锅版舒芙蕾的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉,拌匀无颗粒即可,不要过度搅拌。

    不粘锅版舒芙蕾的做法 步骤3
  4. 蛋白分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打到接近干性发泡状态(提起打蛋器,能拉起短三角,尖微弯)

    不粘锅版舒芙蕾的做法 步骤4
  5. 用三分之一打发的蛋白与蛋黄糊拌匀,一定要翻拌,千万不能打圈。
    拌匀之后全部倒入剩余蛋白里,继续翻拌到完全混合。
    混合之后是非常浓稠的糊状,就说明你成功了8成。

    不粘锅版舒芙蕾的做法 步骤5
  6. 不粘锅放入少量黄油或色拉油(任何清淡的植物油都可以,如玉米油)令锅内均匀沾到油后用厨房纸把油擦掉

    不粘锅版舒芙蕾的做法 步骤6
  7. 用勺子把面糊放到平底锅,用最小火,盖上盖子,约两分钟,再在每个面糊上面放一勺,翻面,盖上盖子,约2-5分钟,到底面金黄,中间成型,即可上碟。

    不粘锅版舒芙蕾的做法 步骤7
  8. 赶快开吃吧!!疏芙厘的最大特点就是即做即食,过了十分钟,塌了,口感就大打折扣了。

    不粘锅版舒芙蕾的做法 步骤8

小贴士

会做戚风蛋糕的,做这个是非常简单的。
关键是蛋白与蛋黄糊拌匀的手法,千万不要打⭕️拌,紧记!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

不粘锅版舒芙蕾相关分类

该菜谱发布于 2020-02-24 21:07:52
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不粘锅版舒芙蕾的答疑

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