秒杀餐馆的咸烧白（芽菜扣肉）
7.7
综合评分
13
人做过这道菜
霜茄子儿
用料
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 姜未 | 8克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 五香粉 | 半克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 4克 |
| 蚝油 | 2克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白酒 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡精或蔬之鲜 | 2克 |
| 芽菜 | 200克 |
秒杀餐馆的咸烧白（芽菜扣肉）的做法
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带皮五花肉煮15分钟捞出 趁热用刷子在皮上涂抹老抽酱油 若没有刷子可以直接把老抽醬油滴在皮上 再用筷子横向涂开 放凉
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铁锅倒油 油量保证淹住肉表皮 盖上盖最小火炸5分钟 至焦黄 要如图有焦香起泡效果
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捞出稍凉后切片 厚度3-5毫米为佳
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加入姜未丶 糖丶 花椒粉丶 五香粉丶 蚝油丶 生抽老抽各5克丶 白酒丶料酒丶 鸡精丶 盐
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拌匀腌半小时
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皮朝下一片紧挨一片码放入碗 碗要用耐高温的
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芽菜铺平后上锅蒸
压力锅50分钟
若是用普通锅 蒸1个半小时
时间不要减少 肉软糯入味是成功的关键
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盖上平底盘快速翻转
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揭盖上桌！
小贴士
五花肉要肥瘦相间 肥瘦各半
