七九斋食单——萝卜干饭
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人做过这道菜
Basileus
菜饭者，予家乡风味，绵州乡野食物也。予家绵州，乡人善烹菜饭，若豌豆干饭、萝卜干饭。菜饭者，乡之主妇所所私房也，菜不拘斤数，肉不拘斤数，今仅列一版式做参考。
用料
| 新鲜白萝卜 | 6斤 |
| 带皮肉（偏肥的猪肉，五花肉最好） | 半斤 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 姜（可以不用，反正我没用这个） | 适量 |
| 豆瓣酱（可以不用，反正我没用这个） | 适量 |
七九斋食单——萝卜干饭的做法
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肉肥瘦分开切（我这里没有五花肉了，五花肉就不用了）。
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白萝卜切丁
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大米洗净（自己吃多少做多少大米）
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锅里加水烧开，下米。
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锅里下一点点菜籽油，下入肥肉，煸出猪油。
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煸到这个样子就差不多了。
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这时候可以加一点豆瓣酱，不加也OK啦。
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炒香下入萝卜翻炒。
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翻炒均匀调入食盐。要加入适量清水，一切视情况而定，水绝不能漫过萝卜或与萝卜持平（就6斤萝卜而言啊）
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大火煮到米开始发涨、饱满时捞出，即予乡所谓之:“伸腰杆”
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把煮好的米滤出倒在萝卜上，盖上锅盖焖制，注意火候。当听到锅里有噼里啪啦的声音，饭已经好了，将发出响声出倾斜于火上，收干水分，如此反复，一直等到锅里噼里啪啦的声音完全消失。
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收干锅底水分，OK。
