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老上海正宗缩头面
老上海正宗缩头面
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Veronica061
搜了下发现下厨房居然没有缩头面～
卢湾四大名面之一“缩头面”，以老板而命名。后来闻名的“香阁丽面馆”，也是缩头面馆。
主要精华在于浓油赤酱的浇头，和富有嚼劲的粗面。
经典浇头：
大肠，炒腰花，爆炒猪肝，鸡丁素交……
总之，喜欢什么吃什么～
用料
大肠
猪肝
白菜
香菇
淀粉
酱油
盐
糖
老上海正宗缩头面的做法
提前炒好浇头，切记浓油赤酱
煮面，要选择粗面，不容易涨
选择喜欢的浇头盖在面上，开吃
色色一一！
小贴士
没来得及怎么拍就吃了，实在是因为太好吃了
有机会再补图吧
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该菜谱发布于 2020-02-24 22:08:32
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老上海正宗缩头面的答疑
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Veronica061
