鸭血粉丝汤
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人做过这道菜
日食小舍
过年时超市买的袋装烤鸭还剩了一只，肉适合做春饼的时候吃，正好余下个鸭架今天派上了用场，疫情期间食材着实不好采购，各个网站搜索，楼主为了口吃也是拼了（捂脸）。
用料
| 红薯粉丝 | 一把儿 |
| 鸭血 | 1盒 |
| 鸭架 | 一个（没有可用其他高汤或浓汤宝代替） |
| 鸭肝 | 两块切片 |
| 鸭肠 | 适量（这个没能买到，深表遗憾） |
| 豆泡 | 6-10个（凭个人喜好加减） |
| 豆干 | 2块（切小薄片） |
| 小油菜 | 2-3棵 |
| 小香葱 | 一根（切末） |
| 香菜 | 两根（凭个人喜好加减） |
| 大蒜 | 两瓣（作成蒜汁） |
| 蚝油 | 10g |
| 汤底调料： | |
| 鸡精 | 5g |
| 白胡椒粉 | 10g |
| 盐 | 5g（我的鸭架本身有些咸味儿，可酌情加减） |
| 醋、辣椒油 | 根据个人喜好添加 |
鸭血粉丝汤的做法
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按照用料表准备好食材，图中仅为目前吃主能筹备到的食材，大家还可以准备些鸭、鸭胗等材料，使其口感更加丰富饱满。
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接下来我们对食材进行一下加工：红薯粉丝需要提前用凉水泡软，大概10-20分钟。鸭血清洗后切成小细条或薄片均可，豆泡一分为二切开，鸭肝切片，我在鸭架上剃了几片鸭肉（味道也是极好的），大蒜拍后切末加入凉水调成蒜汁，葱花香菜切末。OK
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锅中加入清水煮沸，放入鸭架。
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可适量加入一些白胡椒粉去腥，放入蚝油熬煮至汤色发白即可捞出鸭架。
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加入切好的鸭血，感觉切成薄片口感会更好，中火煮5分钟。
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加入红薯粉丝和切好的豆泡、豆干，继续煮5分钟。
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最后加入洗好的小油菜，开锅煮1-2分钟即可关火。
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将准备好白胡椒粉、盐、鸡精的碗中加1勺热汤搅匀，使其充分融化。
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捞出锅中煮好的食材，在表面撒上葱花，蒜汁。
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倒入锅中的老鸭汤浇在食材上，最后撒上香菜（辣椒油、醋）。一碗鲜美的鸭血粉丝就做好了。擦擦口水，楼主先干了这碗^_^
小贴士
1. 老鸭汤是用吃剩的烤鸭的骨架中小火熬成的，也可以使用其他高汤，或者我有看有楼主用“浓汤宝”做底汤的，根据自身情况大家都可以尝试的哈。
2. 粉丝煮之前需要先用凉水泡软，我使用的是较粗的红薯粉丝，所以是需要和豆泡一起提早放进去的，如果使用很细的绿豆粉丝可以和小油菜一起放入（但也需要提前浸泡）。
3. 鸭肝、鸭肠、鸭胗大家可以多准备几样，使口感更加丰富饱满，感觉这是一道很Open的菜，大家可以根据自己喜好添加一些口味清淡的食材进去。
2. 粉丝煮之前需要先用凉水泡软，我使用的是较粗的红薯粉丝，所以是需要和豆泡一起提早放进去的，如果使用很细的绿豆粉丝可以和小油菜一起放入（但也需要提前浸泡）。
3. 鸭肝、鸭肠、鸭胗大家可以多准备几样，使口感更加丰富饱满，感觉这是一道很Open的菜，大家可以根据自己喜好添加一些口味清淡的食材进去。
